作為一名咖啡師，同時負責製作店裡供應的甜點，Joanna重視咖啡豆和食材源自產地的本味，喜歡比較單一產區之間的風土差異，細心感受每塊土地所孕育的獨特風味。因此，無論是咖啡或甜點，讓訪客喝到、吃到最原始而簡單的味道，是她長期以來的堅持。

近幾年，Joanna也慢慢在單一產區之外另闢蹊徑，玩起了風味混搭的調飲。例如自己種植有機玫瑰花，做成玫瑰醬或蒸餾出純露後融入咖啡飲品；以在地生產的傳統花生冰取代香草冰淇淋，讓義大利經典甜品Affogato（阿法奇朵）染上地方色彩。

最近她則是發現，同時加了金桔和檸檬的檬桔咖啡，比單純加了檸檬的西西里更有特色。「金桔的味道比檸檬柔和，香氣也很特別，融合成檬桔咖啡會讓口感更有層次。」夏季盛產的鳳梨和芒果也在她的實驗名單中。而台灣優越的農業生產環境，有利於讓Joanna進行各種嘗試，研發出咖啡與四季果物融合的風味調飲。

在店裡找到各自安好的狀態便好

開店邁入第九年，逗逗從內用為主，逐漸轉向烘豆批發，營業時間結束後，她常留在店裡烘豆、挑豆。變成好友的熟客偶而會進門坐進吧檯，知道不能打擾她工作，便做起自己的事；有時是幾個熟客一起團聚吧檯聊天，忙碌的Joanna也不在意，只要不影響她烘豆就好。

Joanna笑說自己是個不善交際的人，雖然曾經強迫自己走出舒適圈，去多認識一些朋友、拓展交友範圍，但這麼做實在有違本性而倍感疲倦，受不了這壓力便放下積極社交的念頭。靜下來之後，她發現常來逗逗的訪客其實需要的是傾聽，或是一個不被打擾的空間。

許多常客都是自己默默找位子坐，然後就自顧自地忙活起來；想聊天的訪客會主動坐上吧檯椅對著Joanna說話。善於傾聽的她，便默默地聽，但不會發表太多意見。倒是其他吧檯椅上的訪客有時會提出看法，大夥聊著聊著就拉近了距離，幾次吧檯相遇後就變成了朋友，還為此組了一個因逗逗而熟識的朋友圈。

「這家店的氛圍慢慢變得跟我的個性很像。」Joanna 認為每家咖啡店的模樣，最終都會反射出老闆的性格和狀態。隨遇而安的她，也希望這種適合沉澱放空、休息充電的鬆弛感，可以讓逗逗像家一樣，成為宜蘭咖啡地圖上一個令人眷戀的存在。