在閱讀和電影的滋養下，這個醞釀多年的想法，終於在文字和影像裡的咖啡館敘事中找到出口。藉由打造簡單低調的歌倫布咖啡，三哥創造了屬於自己的理想生活。

在那個以虹吸式咖啡為主流的年代，三哥一開始就選擇供應義式咖啡，即便當時市場還未能接受Espresso的濃烈，甚至將其比喻如中藥般苦口，但他認為義式咖啡機利用高壓熱水可完整萃取風味，是烹煮咖啡最好的方式，因此一路堅持到現在。

取名為哥倫布，是因為這個名字象徵拓荒的精神、冒險的旅程。走進這家咖啡店也就如同站在探索世界的起點，你手中的咖啡可能來自衣索比亞或肯亞，也許產自哥倫比亞或印尼，經高壓熱萃取後，在各種香氣的釋放、揉合與流轉中，細細品味產地特有的土壤記憶、氣候條件與文明。三哥說這是咖啡帶給每個人最棒的享受。

提到享受，三哥認為喝咖啡不必追求稀有，也不必價格高貴，重要的是找到自己喜歡的味道，消費時不會感到有負擔，這樣才能輕鬆享用、盡情感受。而他所供應的咖啡，有可以展現獨特風土的莊園，也有品質優越的精品和G1等級豆，透過合理的價位，邀請訪客一起深入產地，在咖啡的世界地圖上留下味覺記憶。

在靜謐中找到讓心安放的自在

推開哥倫布的大門，溫潤素樸的木料和磚牆建構出沉穩的基調，牆面點綴三哥的畫作，為空間帶入他喜歡的色彩與線條，疊加柔和的音樂與光線，自你轉身掩上門扉的那一刻起，已如同遠離塵囂。

這裡適合一個人來，悠閒地讀點書或靜下來思考，過程中不怕有人打擾。「不必面對過多的交談，可以安心地讓自己沉澱，就是我想營造的環境氛圍」。為了讓氣氛更簡單純粹，店內不提供甜點和餐食，好讓訪客可以專注在咖啡和自己身上。應是這難得的靜謐與自在，讓這裡的咖啡不再只是一杯咖啡，而是與場域融合攪拌，成為一種能讓心安放的怡然自得。

讀懂且珍惜這份底蘊的人們逐漸變成熟客，每當他們願意主動分享生命歷程時，總能感動三哥，這亦是他開店最重要的收穫。但開店日久也不免聽到熟客的人生變故，他感慨地說很多事情想得太遠沒有意義，活在當下才是最重要的。「當下可以好好坐下來，認真、安靜地喝杯咖啡，就是一件不容易的事了。」

三哥希望在宜蘭的咖啡地圖上，哥倫布當個不顯眼、似有若無的存在就好。因為開店25年來，他始終是一個自由的店主，營業時間、開店與否從來不必向誰交代，而這樣的隨性和灑脫，合則來。

理解這份自由的熟客、老友，對他在戶外越野騎行趕不回來開店，或臨時有事不開門營業早已司空見慣，多能一笑置之。這對陌生訪客來說，不也是追尋咖啡風味之外的另一種冒險？