一直以來，賴汶杰對咖啡都沒有太大的熱情，導致他在香港咖啡店消費時，因為不想點咖啡而跟店員起了齟齬；店主知道起因是他對咖啡冷感之後，便邀請他在店裡進行杯測。沒想到這一試，為他打通了咖啡味覺的任督二脈，後來乾脆留在香港學習咖啡專業，甚至還曾代表香港店家到澳洲參加手沖咖啡的比賽。

如今，他獨立經營DOG SPACE，無論是寵物美容或咖啡沖煮，他都有獨當一面的專業，可以提供最理想的服務。

賴汶杰表示，DOG SPACE的豆源，來自員山大礁溪的「小眼睛・手作・咖啡館」。由於烘豆師從事科技業，原本咖啡館就只有在週末營業；近來因積極轉型為精品咖啡烘焙，現在僅週日開店，同時接受客製風味的訂單。DOG SPACE所使用的咖啡豆，便是由賴汶杰提出香氣、口感等需求，再由小眼睛烘焙。

出於賴汶杰對咖啡品質的要求，小眼睛烘好的豆子，會再請挑豆師檢視一遍，確保零瑕疵之後再使用或包裝。目前，除了可以直接在店裡飲用之外，也
以「入定咖啡」為名，打理成自有品牌咖啡豆；賴汶杰希望買豆子回家的訪客，都可以透過一杯手沖的好咖啡，讓身心進入放鬆、平靜的狀態。

讓訪客和毛孩都舒適的空間管理

為了讓來店的訪客也能放輕鬆，DOG SPACE的座位刻意選用沙發，讓人可以慵懶地或躺或坐，也更適合與毛孩互動。此外，為了推翻寵物咖啡店氣味雜、毛髮多的印象，除了加強清潔，賴汶杰還運用可強制換氣的負壓系統進行異味控制，並透過溫度和濕度的管理，讓室內環境更為舒適。

賴汶杰表示，DOG SPACE是一個可交流寵物議題和咖啡的平台，擁有咖啡精品協會認證的SCA證照，以及台灣權威寵物美容師專業資格認證KCT證照的他，希望透過這家店溫馨、舒適的氛圍，來推廣友善寵物的觀念。

他也期待可以透過自己的知識與專業，幫助有心從事於此的朋友，打造更多友善寵物的場域，讓更多店家和DOG SPACE一樣，成為宜蘭咖啡地圖上，一個可以盡情吸貓、擼狗的存在。