2022年歲末，Andrej將礁溪住家隔壁的空房改造成店面，因為他想在這個咖啡店林立，但商業色彩濃郁的觀光區域，開一家能讓人把心靜下來、放慢生活步調的咖啡店，這也是他夢想的再生與延續。而這一次，咖啡和手藝是Calmhere的展演核心。

關於店名，Andrej的女友Eileen解釋，Calmhere音同Come here，意謂著不只希望你來，更希望你能在這素淨的空間裡沉靜下來，用一杯好咖啡享受Me Time，和自己展開深層的對話。

若是覺得只有咖啡過於枯燥，店裡時不時會有陶藝、書法、攝影、香氛等，融合藝文與生活情調的展品，搭配音質出色的B&O揚聲器，讓你可以用五感體驗Calmhere所設定的場域氛圍和質感。

手沖無價差讓選擇隨心所欲

翻開豆單發現，手沖咖啡的品項均一價。少了斟酌價位、考慮性價比的掙扎，讓人可以把心思放在風味描述上，好好選一杯真正想嘗試的咖啡。Eileen提到，剛開店時，咖啡的價格不一，經常看到訪客受價位左右，往往點的都不是心裡最想要，而是最有CP值的那一杯。

為了扭轉這種狀態，也期待訪客能喝到最想喝的咖啡，因此決定採用單一定價策略。當訪客不再緊盯著價錢，那些關於風味的描述深深潛入腦海，勾引出想一探究竟的欲望，選擇自然能隨著心之所向。

目前豆單上的選項，有Andrej的自烘豆，也有在咖啡展經過杯測而發現的好味道。但除了單品手沖之外，義式咖啡的經典口味，只要訪客說得出來，即便不在豆單上，Andrej也願意客製一杯，例如Café cortado、Caffè con panna 、Piccolo。

很喜歡義式傳統咖啡的Andrej和Eileen認為，許多台灣的咖啡店都很有創意，能以創新的方式，重新演繹經典咖啡的現代風味。但他們喜歡傳統的味道，這也是經典之所以能夠成為經典的原因，所以他們希望在店裡保留義式傳統咖啡的口感；也堅守拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵等咖啡，融入牛奶和奶泡的比例。而這樣的堅持，也擄獲不少歐洲訪客的心。

經過這幾年的經營，不擅長行銷的Calmhere，透過訪客在社群上的分享和推薦，逐漸有了自己的聲量，Andrej笑說至少不用吃土了。但身為設備控的他，偶而還是會接些設計案或出去打打工，那很有可能是又相中了什麼設備，好用來充實他的咖啡生活。

但他與Eileen的理想生活不只需要咖啡，還需要喜歡咖啡也愛聊天的朋友。他們歡迎訪客來店裡談天說地，話題不必局限在咖啡，希望藉此讓Calmhere成為一個容易結交朋友的場域，即便是陌生人都能輕鬆融入話題、閒聊幾句。然後慢慢變成在店裡碰頭，就會親切打招呼的友好關係。

而這樣的經營模式和期待，讓Calmhere在幽靜的小巷裡化作一道光源，也成為宜蘭咖啡地圖上一個看似超然世外，卻又充滿煙火氣的存在。