之所以取名為蝦胖，楊哲源笑說那是因為和太太還在交往期間，太太經常覺得他很蝦，他不甘示弱就回擊說她胖，所以蝦胖這店名算是夫妻間互相漏氣的生活樂趣吧。

以成為東部咖啡教學中心為目標的蝦胖，一樓目前以內用為主，雖然空間不大，但吧檯的高度、寬度和動線，皆符合義式咖啡吧檯的規格，以友善咖啡師操作為設計理念；二樓則是教學空間，空閒時也提供租借。

室內的色彩布局，以太太喜歡的白色為主；而明亮感是兩個人的共同喜好，因此蝦胖給予訪客的空間印象是簡潔、清爽。楊哲源希望在這樣的環境氛圍下，訪客可以感到輕鬆自在，而且蝦胖沒有時間限制，不怕客人久待。

許多訪客在這裡無拘無束地享受咖啡時光，加上大方健談的老闆娘，以及楊哲源親切溫和的個性，店齡將滿4年的蝦胖，也累積了不少從開店至今一路相伴的熟客。

對楊哲源來說，咖啡的價值不光在於烘焙和沖煮的功力，更多的是整個空間帶給訪客的溫度，但這需要很長時間的互動來醞釀。因此，他說不能忘記開業以來一直關注蝦胖的熟客；而作為一位咖啡師，他也要將內心的感謝反饋回去，讓熟客也能在這裡感受到愉快和幸福。

推廣宜蘭咖啡也期待強化產業體質 

提到店裡的咖啡特色，楊哲源說自已很喜歡酸質清亮的豆子，因此供應的咖啡品項以產自衣索比亞的水洗豆居多，也有一些南美洲以特殊處理法後製的豆子，但他更想推薦的是宜蘭的咖啡豆，例如店裡有進員山雨怪有機農場的雨怪咖啡。

「宜蘭是一個不適合種咖啡的地方，但雨怪有種出咖啡，而且參加評鑒也獲得很不錯的名次，這是很難得的事。」但根據過往走訪宜蘭咖啡莊園和部落的經驗，他很清楚許多小農還是抱持著靠天吃飯的傳統思維，這其實無助於在地咖啡產業的發展。

楊哲源希望將來能夠攜手宜蘭咖啡推廣協會，組織在地咖啡農民，為其爭取更多的資源和補助，投入田間管理和後製處理，一點一滴強化宜蘭咖啡產業的體質和競爭力。

至於經營咖啡店的理念，楊哲源認為誠實很重要，而將這樣的信念反應在產品上，那便是用心把關品質，讓訪客無論是到店裡享用，或是買豆子回家沖煮，都可以沒有壓力、無負擔地，享受一杯風味不錯的好咖啡。

目前，蝦胖的經營比重是內用、咖啡豆銷售和教學各占三分之一，未來他希望可以提高後兩者的比重。尤其針對已經上過咖啡體驗、咖啡沖煮師等課程的學員，只要楊哲源有空，就會每個月組織一次團練。「很希望每個上過蝦胖課程的朋友，都要記得沖咖啡是一件很開心的事，有空就來店裡團練吧。」

問楊哲源為什麼這麼想做咖啡教學和認證？他說並非期待每個學員都要成為優秀的咖啡師，而是希望藉由他濃縮後再分享出來的資訊，能讓大家了解咖啡產業的內涵。「我更希望的是，大家可以在家裡沖出一杯很好很好的咖啡。」

這麽簡單的心願，就跟他當初投入咖啡產業的起點一樣純粹，這也讓蝦胖在宜蘭咖啡地圖上，成為一個用好奇心點燃專業熱情的存在。