在就讀五專期間，他陸續參加各種校際拉花比賽並屢獲佳績。畢業後想在宜蘭的咖啡店工作，卻都沒有談到理想的待遇，也沒有人在乎他得過什麼拉花獎項。這段求職經歷讓他決定創業，用課後打工積攢的25萬開一家自己的咖啡店。

2017年成立的啡style café＆咖啡教學，謝溢宸直率地把想做的事掛在店名上。他說開店結合教學就是想推廣咖啡拉花，原因很簡單，一來這是他喜歡做的事，希望有更多人重視；二來是期待透過教學讓大家知道，好的拉花並非只是表淺的裝飾，它確實可以影響咖啡的風味。

謝溢宸指出，要做出好看的拉花，咖啡必須先萃取到一定程度的濃縮狀態，再者奶泡必須細緻且有光澤，這兩者兼具首先能確保咖啡有好的風味；接著還要讓兩者完美融合，才有辦法做出精巧細膩的拉花圖形。

他以料理擺盤來比喻拉花，在追求風味完美的前提下，拉花如同提升料理質感的盤飾藝術，能為飲食帶來賞心悅目的美學價值。而店名啡style是取freestyle的諧音，以凸顯咖啡師在拉花過程中，不拘泥於形式的即興創作，憑藉靈感和技巧自由揮灑想像的視覺效果。

咖啡品質和服務熱忱是重點追求

作為一個擁有世界冠軍頭銜的咖啡師，在店面的經營理念上，謝溢宸認為咖啡的品質自然是第一要求，而服務的熱忱則是他心中的第二順位。「走進一家店，咖啡80分但服務滿分會讓你想再來，但如果咖啡100分但服務很差，你肯定不會再來第二次。」因此他經常提醒員工要有服務的熱情，除了尊重，偶而也能聊聊天表達關心；但也強調關心一定要發自內心，不要隨便問候，因為真誠是一種很直接的感受。

店內的開放式吧檯也是一種展現熱情的設計。謝溢宸歡迎訪客坐上吧檯，看他們怎麼沖煮咖啡，也期待進一步展開交流與對話。「我們希望將自己會的東西分享給客人，同時讓他們理解，我們做的東西比較不一樣。」這樣的互動可以為空間增加溫度，也符合他開店的初衷。

而提起咖啡的品質，目前啡style café 擁有獨立的烘豆工廠，選用來自非洲、亞洲、中南美洲等地的精品豆，品項將近30種，可根據客戶對風味的期待和預算客製化烘豆。目前全台約有40家店選用啡style café 的咖啡豆，最遠供貨至金門。

此外，啡style café 也致力於研發咖啡特調，例如今年夏季的鳳梨百香美式、甘蔗檸檬美式等，希望透過融合四季果物和地方農產，讓訪客能在季節的變化中，品嚐到不一樣的咖啡風味。

在戴上夢想的桂冠後，謝溢宸說機會和選擇都變多了，相對也變得更忙、壓力更大。他暢談咖啡拉花時的清亮眼神，忽然閃過一絲疲憊，但他仍挺起精神準備奔赴各種工作邀約和挑戰。他也期待透過知識與技能的再進化，讓啡style
café 在宜蘭咖啡地圖上，成為一個如精品般的存在。