林楷偉說當時賺了很多錢，但土地利益龐大，整天要跟投資客、投機客應對周旋，沉重的壓力跟壓抑讓他非常不快樂，他也因此迷上越野腳踏車，因為在顛簸山路上飛躍、碰撞的刺激感，能讓他暫時忘掉那些工作煩惱。

直到他飛車摔斷腰椎，在躺床半年、復健半年的過程中，他意識到生命其實隨時都有可能結束，而人生也不是賺大錢才算成功，做些讓自己快樂的事才算是。綑綁心靈的迷霧散盡後，開咖啡店的夢想終於又清晰地浮上心頭。

返鄉是實踐夢想的第一步，卻也異常艱難，因為老家的內部空間幾乎已經腐朽傾頹，幸好做土地買賣時他看過不少房子，知道用什麼方式整修最好，但也整整花了一年的時間。

取店名時，思考過多種語言、各種文字組合，但都不滿意。後來林楷偉想起最初健屋時，爺爺曾利用剩餘的大理石邊角料，製成一塊彩繪兩隻猛虎的小屏風；歷經安居、遷徙、荒廢到重生，它始終鎮守家宅，就像是爺爺守護著後代子孫一樣。於是，這家咖啡店便以虎為名，並用林爸爸的書法製作招牌，林楷偉藉此將三個世代再次串聯起來。

直火烘焙和金屬濾網是風味特色

在住宅區小巷裡開張的虎咖啡，前三個月可說是門可羅雀。但有幸遇到貴人引薦知名香港部落客到訪，隔月便陸續有許多香港客找上門來。後來又吸引到電視節目前來採訪；節目播出後，還未開店就在門口大排長龍的景象，變成虎咖啡的營業常態。

而店裡的咖啡以直火烘焙為特色。林楷偉表示，開店前，他用一整年的時間每天練習烘豆，透過不斷測試找出自己最喜歡的味道。「喝了很多年的咖啡，我真的很喜歡直火烘焙的風味。」但他也說味覺很主觀，咖啡風味沒有對錯或好與不好，只要找到自己喜愛的就是了。

此外，虎咖啡屬於金屬濾網本格派，這也是業界少見的堅持。雖然手沖使用濾紙可以讓咖啡很乾淨、層次分明，也不會有咖啡渣，但林楷偉更喜歡使用金屬濾網是因為它能讓油脂通過，為咖啡帶來更豐富、更滋潤的口感。「油脂裡蘊藏著許多香氣和風味，會更加接近我想要的咖啡味道」。

唯一的缺點是濾網孔隙較大，難免會有咖啡粉落入杯中，讓咖啡看起來不那麼清澈。當然也會有訪客詢問，怎麼咖啡上漂浮著油脂？林楷偉坦言，這要花許多時間解釋，增加不少溝通成本，但這就是他喜歡的咖啡呈現方式，所以他會一直堅持下去。

「哪怕不是所有人都喜歡，但只要有3/10的比例能接受就夠了。我就好好照顧那3個，再努力把分母放大就好。」也正是因為有這樣的堅持，虎咖啡才能在各種特色咖啡店崛起的現在，還能穩健地款待舊雨新知，並成為許多店家的咖啡供應商。

除了用心經營虎咖啡，林楷偉也專注於找到自己的快樂。那是與太太楊雨緋無償到長青據點教授沖煮咖啡，精彩長輩的日常生活；是幫助想開店的年輕朋友獲得咖啡知識、引介創業資源；是帶領受刑人認識咖啡產業，沖調出學習一技之長的渴望；是將店內熱賣的鬆餅配方轉贈給拾起咖啡，好協助家扶中心可以接住更多迷途少年，還有邀請訪客成為流浪毛孩的貴人，讓牠們能過得飽足安穩。

回想開店之初，林楷偉說身邊所有人都不看好，開在小巷裡的虎咖啡能有什麼好生意。但他的堅持和努力讓這家店歷久彌新，也讓虎咖啡在宜蘭咖啡地圖上，成為一個猶如奇蹟般閃閃發亮的存在。